Mad Men
Una sorta di plumcake alla banana, tradizionalmente servito a fette, il banana bread viene consumato a colazione e durante il brunch accompagnato da creme dolci e salate. Le prime tracce risalgono intorno al 1849 come dolce tipico delle Indie occidentali.
La ricetta che conosciamo oggi appare negli Stati Uniti intorno al 1933, secondo alcuni storici la sua popolarità è dovuta all’introduzione nei supermercati del bicarbonato di sodio.
Ci siamo immaginate che Joan Holloway, la perturbante rossa office manager dell’agenzia pubblicitaria Sterling Cooper, potesse averlo ordinato per le riunioni di presentazione delle campagne pubblicitarie ai clienti. E che fosse lo snack preferito dall’italo americano Salvatore Romano, direttore del reparto artistico, perchè gli ricorda le torte che preparava sua mamma e sua nonna.
Ingredienti per uno stampo plumcake da 20 cm
Banana Bread Mad Men
Farina 350 g
Banane molto mature 300 g
Zucchero 230 g
Burro ammorbidito 120 g
Uova 2
Bicarbonato 1 cucchiaino scarso
Sale q.b.
Vanillina 1 bustina
Formaggio spalmabile 250 gr
Arancia 1
Pepe di Cayenna q.b.
Preparazione:
Lavorate il burro con lo zucchero e la vanillina in una ciotola fino ad avere una crema chiara e spumosa.
Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale, unitele poco alla volta al composto mescolando ad alta velocità.
Schiacciate le banane e unitele all’impasto.
Setacciate la farina con il bicarbonato e aggiungetela al composto mescolando delicatamente.
Versate l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato.
Infornate (forno preriscaldato a 180°) per 40 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Preparate la crema:
Lavorate il formaggio con la scorza dell’arancio grattugiato e una presa di pepe di Cayenna, mescolate fino a quando non sono ben amalgamati.
Note
- Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto
- Fate raffreddare il cake su una gratella.
- Potete prepararlo anche il giorno prima
