Mese: Settembre 2017

Mini Tatin ai pomodorini – Candice Renoir

    Tipico dolce francese la Tarte Tatin – per esteso Tarte des Demoiselles Tatin – è una torta di mele capovolta che nasce alla fine del XIX secolo da un errore, come spesso accade, di una delle sorelle Tatin, Stéphanie e Caroline proprietarie dell’Hotel Ristorante Tatin a Lamotte-Beuvron a Loir-et-Cher, molto frequentanto da cacciatori. […]

Leggi di più

Insalata greca con influenza provenzale – Candice Renoir

entra Horiatiki  – che significa “del villaggio” –  all’origine colazione o pranzo dei contadini, è la tipica insalata greca estiva che unisce pomodori, cetrioli, cipolle, olive, feta, crostini di segale, l’origano selvatico di montagna il tutto condito con olio extravergine di oliva. Le variazioni sono infinite, basate sulle centinaia di varietà di pomodori, le dozzine […]

Leggi di più

Pollo al curry e latte di cocco – Candice Renoir

  entra Il pollo al curry e latte di cocco è la versione thailandese della famosa ricetta Indiana, che prevede l’aggiunta del latte di cocco che riequilibra il piccante del curry con un sapore dolce e aromatico. Il curry o masala è originario dell’India ed è una polvere giallo-senape profumata preparata con spezie tostate in […]

Leggi di più

Torta al caramello salato e cumino – Candice Renoir

entra   La salsa di caramello al burro salato, viene molto utilizzata in Francia nelle prepazioni per i topping, i ripieni delle crostate, i gelati e i biscotti;  la torta al caramello e al burro salato è un dolce tipico per la merenda dei bambini. La ricetta è stata inventata, e commercializzata, nel 1977 dal […]

Leggi di più

Candice Renoir

  Candice Renoir, ambientata nel sud della Francia nella belle Sète –  città portuale (seconda dopo Marsiglia) e chiamata la Venezia della Linguadoca per il dedalo di canale e di ponti – narra le vicende della frizzante e determinata poliziotta Candice. Divorziata e madre di quattro figli, dopo dieci anni di congedo, viene assegnata come comandante […]

Leggi di più

Banana Bread – Mad Men

Mad Men   Una sorta di plumcake alla banana, tradizionalmente servito a fette, il banana bread viene consumato a colazione e durante il brunch accompagnato da creme dolci e salate. Le prime tracce risalgono intorno al 1849 come dolce tipico delle Indie occidentali. La ricetta che conosciamo oggi appare negli Stati Uniti intorno al 1933, […]

Leggi di più

Roast Beef con Rissole Potatoes – Mad Men

Mad Men Negli anni ’50 e ’60 in America cucinare il roast beef (secondo piatto a base di carne di origine anglosassone) diventò quasi uno status symbol: si preparava per i pranzi domenicali in famiglia o in presenza di ospiti. Famoso in tutto il mondo – letteralmente “bue arrostito” – è un arrosto di manzo […]

Leggi di più

Sandwich al salmone affumicato – Mad Men

Mad Men   Sulla costa Est degli Stati Uniti, alla fine della seconda guerra mondiale, presero piedi i sandwich, con molteplici variazioni. Tra gli anni ’50 e i ’60  questa abitudine entrò prepotentemente negli uffici: utilizzati come snack durante le riunioni, soprattutto con ripieni semplici. Il sandwich fu inventato nel XVIII secolo da John Montagu […]

Leggi di più

Insalata Waldorf – mad men

Mad Men   La Waldorf Salad, una tra le insalate più famose al mondo, fu creata dal maître d’hotel Oscar Tschirky nel 1893 in occasione di un ricevimento privato per l’upper class newyorchese al Waldorf Astoria Hotel della Fifth Avenue. Dopo averne perfezionato la ricetta il maître la inserì, nel The Cook Book by Oscar […]

Leggi di più

Deviled Eggs – Mad Men

Mad Men   Deviled eggs  – “uova indiavolate” perché condite con spezie piccanti – sono uova bollite con ripieno che si prepara unendo il tuorlo dell’uovo sbriciolato con un’emulsione di maionese e senape, aromatizzata a scelta e il tutto spolverizzato con paprika o altre spezie. Degli storici fanno risalire una versione antica delle deviled eggs […]

Leggi di più