Nella puntata “1” della prima stagione Noah arrivato a Mountak va pranzo con la sua famiglia in una tavola calda ed ordina ad Alison un panino all’astice: il lobster roll.
Il Lobster Roll è un panino tipico della costa atlantica degli Stati Uniti, dal New England a Long Island, dove abbondano astici e granchi.
Dopo l’expo 2015 è diventato molto in voga anche in Italia tanto da essere inserito nei menù di ristoranti eleganti o di catene di hamburger chic come Ham Holy Burger, Roma ha aperto un locale (quasi) dedicato Ted Burger & Lobster.
Quando nasce?
Le prime notizie risalgono al 1929 quando viene inserito come piatto freddo nel menù del ristorante Perry’s di Milford (Connecticut). Dobbiamo aspettare il 1968 quando Steve Kingston – il proprietario del Clam Shack di Kennebunkport (Maine) – rielabora la ricetta come la conosciamo noi: pane morbido guarnito con burro o maionese (o entrambi) e imbottito con astice e succo di limone, sedano e lattuga.
Nella ricetta originale, l’astice deve cuocere prima al vapore (con acqua di mare) per poi essere passato in forno. La polpa va sgusciata e tagliata a pezzettini, poi condita con maionese e limone e infine lasciata riposare in frigorifero. Il panino deve essere di pane bianco (quello per hot dog) tagliato dall’alto o di lato e tostato su entrambi i lati in una padella con abbondante burro.
Ora è pronto per essere farcito con l’astice condito, limone e lattuga e servito con contorno di patatine fritte e sottaceti. Su questa base si ammettono varianti che prevedono l’aggiunta di sedano, cipolle ed erba cipollina.
Ingredienti per 2 panini:
→ Ricetta provata e mangiata!
Polpa di astice cotta da (2 piccoli esemplari)
Maionese 90 gr
Burro 40 gr
Succo di limone 1 cucchiaino e mezzo
Panini morbidi da hot dog lunghi circa 15 cm
Sale q.b.
Pepe q.b.
Insalata facoltativa
Tagliate la polpa di astice in grossi pezzi e conservate.
Mescolate la maionese, 20 gr di burro fuso, il succo di limone, la scorza di limone grattugiata, una presa di sale e una macinata di pepe.
Unite l’astice al composto ottenuto.
Tagliate i panini per il lungo in modo da aprirli a portafoglio.
Spennellate di burro fuso i lati interni e fateli tostare su una piastra caldissima.
Appena freddi disponete qualche foglia d’insalata pulita, farcite con l’insalata di astice, servite subito.
Note
- Potete cuocere l’astice con qualche ora di anticipo conservandolo coperto
- Potete aggiungere capperi o erba cipollina tritata
infine
tuttavia
nondimeno cio
invece
ma
nonostante cio
