Grace & Frankie
In The test la nostra Grace prepara questo piatto per le sue “simpatiche” amiche del Country Club.
L’insalata di polpa di granchio, tipico antipasto americano, viene servito soprattutto come aperitivo conviviale, spesso accompagnato da grissini o salatini tipo Ritz.
Originario della Cina, il granchio si è diffuso prima in Europa settentrionale e poi nel resto del mondo. Le carni del granchio sono più apprezzabili nel periodo che va da Ottobre a Novembre, durante il periodo di “piena”, cioè durante la fase riproduttiva.
Il mango è una pianta nativa dell’Asia e dell’est dell’ India e viene esportata nel 1880 a Santa Barbara in California.
Nella cucina creola e nella cucina asiatica, in particolare la thailandese, il mango viene spesso usato nelle insalate e con il pesce.
Abbiamo voluto riprodurre l’insalata, aggiungendo però un dressing tipico della zona sud ovest degli Stati Uniti, come l’ha preparata Grace – quinta puntata della seconda stagione – per le sue tre amiche del Country Club che non vedeva dalla separazione dall’ex martito Robert Hanson. Al pranzo, suo malgrado, ci sarà anche Frankie.
Ingredienti per 4 persone
Polpa di granchio (anche in lattina) 400 gr
Maionese light (allo yogurt) 330 gr
Sedano 1/2 gambo
Cipollotto 1
Pomodoro ramato 1
Mango 1 maturo
Panna acida 2 cucchiai
Rucola 20/30 gr
Per il dressing:
Lemongrass 1
Senape 1 cucchiaino
Olio EVO 130 ml
Limone 1
Aceto di mele 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per prima cosa preparate il dressing:
Tritate al coltello il lemongrass e grattugiate la buccia del limone.
Spremete il limone ricavandone 60 ml.
Mettete tutti gli ingredienti in un vasetto con chiusura ermetica e sbattete energicamente finchè non si emulsiona bene; conservate per almeno 2 h.
Scolate il granchio dal liquido di conservazione.
Tagliate il pomodoro a cubetti, il sedano a tocchetti e tritate il cipollotto.
Sbucciate il mango e tagliatelo a cubetti.
In una bacinella radunate: il granchio, la maionese, il sedano, il cipollotto e la panna acida; mescolate bene.
Con l’aiuto di un coppapasta impiattate creando strati:
rucola, polpa di granchio, cubetti di pomodoro, polpa di granchio e cubetti di mango.
Servite invitando gli ospiti ad irrorare con un cucchiaino di dressing
Consigli
- Potete servirlo accompagnando con altra rucola
- Potete preparare il dressing anche il giorno prima conservandolo in frigorifero
- La maionese allo yogurt potrebbe essere sostituita con maionese classica meglio se fatta in casa
Infine
Finalmente
Naturalmente
Ovviamente
Certamente
Sicuramente
Chiaramente
Al contrario
Contrariamente
Diversamente
In sostanza
In pratica
Praticamente
Comunque,
Tuttavia,
Perciò
Nondimeno ,
In ogni caso ,
ad ogni modo ,
ma ,
peraltro
Eppure ,
Nonostante ,
ciò nonostante ,
malgrado
ciò
