Food

In Magnum P.I. 2018, reboot dell’omonima serie, ci sono poche scene dedicate al cibo, solo in una delle prime puntate vediamo Thomas Magnum (Jay Hernandez) assaggiare una zuppa che ci siamo immaginate essere il Saimin, tradizionale piatto haiwaiano.

Il saimin, molto simile al ramen giapponese, è una zuppa a base di brodo di pese (dashi) o di verdura con noodles (tagliolini di frumento), porro, uova sode, kamaboko (purea compressa di pesce), cipollotto, verza, pezzettini di maiale cucinati con barbecue (char siu), alga nori, salsa di soia carne, prosciutto, funghi…
E’ cosi conosciuta che viene servita anche nei McDonald o in locali dedicati.

Ramen

Il ramen, tipico piatto giapponese, è una sorta di minestra preparata con brodo di carne (pollo o maiale) o di dashi, noodles e vari altri ingredienti quali uova sode, pezzi di carne o pesce bolliti, alghe, verdure. Viene insaporito con la salsa di soia, lo zenzero, il sakè, il miso.
Esistono molte varianti della ricetta, in base alle tradizioni culinarie della zona.

Storia del ramen

L’origine di questo piatto è cinese, ma in Giappone si è così diffuso che viene considerato un piatto nazionale giapponese più che cinese.

Il ramen arriva in Giappone dopo la seconda guerra mondiale grazie ai soldati che riportarono in patria ricette tipiche della cucina cinese.
Per molto tempo era una pietanza da gustare nei ristoranti o nei baracchini, solo nel 1958 – con la creazione del ramen istantaneo da parte di Momofuku Ando (fondatore della Nissin Food) – diviene cibo da cucinare e mangiare a casa. 

Ingredienti per 3 persone
→ Ricetta provata e mangiata!

Brodo vegetale o dashi (brodo leggero di pesce) 1 l
Soba noodles 250 gr
Zenzero 1 cucchiaino
Salsa di soia 2 cucchiai
Spinacino 100 gr
Lonza di maiale 200 gr
Cipollotto 2
Uova 2
Alga 2
kamaboko (surimi colorato) 150 gr
Olio EVO 2 cucchiai
Sale q.b.

Cuocete le uova soda.
Sgusciatele.

Preparate le alghe secondo le indicazioni.

Tagliate il maiale a fettine ed arrostitele in padella con l’olio.

Scaldate il brodo e cuoceteci i noodles

Componente la zuppa:

sul fondo il brodo con i noodles e il resto dei componenti in modo armonico.

Consigli

• Potete aggiungere funghi, fagiolini, bacon arrostito o prosciutto
• Potete preparare i singoli ingredienti con qualche ora di anticipo