Spaghetti alla carbonara – Criminal Minds -

Criminal Minds

In Proof (seconda puntata della settima stagione) l’agente David Rossi, su suggerimento di Hotch, invita tutto il team a casa sua per una cooking lesson abbinata ad una cena. Con sottofondo della meravigliosa Mambo italiano di Dean Martin il nostro Rossi elargisce consigli su come si preparano i famosissimi spaghetti alla carbonara. Noi amiamo Rossi, però diciamolo in alcuni passaggi la sua ricetta è poco ortodossa….

La Pasta alla carbonara, è un gustosissimo primo piatto di pasta condita con una salsa a base di uova, pancetta (o guanciale) rosolata e formaggio grattuggiato (pecorino).

Breve storia della pasta alla carbonara

E’ tipica della cucina romana, ma le sue origine sono molto discusse. Prima della seconda guerra ci sono pochissime tracce di questo piatto.

Alcune teorie ritenevano fosse una pietanza mangiata dagli iscritti alla carboneria o che il suo nome fosse dovuto alla pioggia di pepe che copre la pasta come polvere di carbone.

Quella più accreditata racconta che le truppe americani di stanza nella Penisola nel 1944 avrebbero aggiunto alla pasta italiana (cacio e pepe) gli ingredienti della ‘Razione K’ in dotazione ai soldati (uova in polvere e bacon). La tesi è supportata da Marco Guarnaschelli Gotti, curatore della Grande Enciclopedia della Gastronomia.

Varie versioni della ricetta

La ricetta viene esportata in America e in altri paesi e diventa uno dei piatti più popolari e reinterpretati all’estero. Le versioni più curiose: in Inghilterra è preparata con le zucchine, in Cina e Malesia col pollo.

Il 6 aprile è stato organizzato dai pastai di AIDEPI (Associazione delle Industrie del Dolce e della Pasta Italiane) e IPO (International Pasta Organisation) il CarbonaraDay un evento che unisce gli appassionati di tutto il mondo di questo conosciutissimo piatto. L’anno scorso il #CarbonaraDay ha avuto oltre 29mila interazioni social e ha coinvolto 83 milioni di persone in tutto il mondo.

Ingredienti per 4 persone

Spaghetti 380 gr
Guanciale di maiale o pancetta 150 gr
Uova 4
Pecorino romano 100 gr
Sale q.b.
Pepe q.b.

Cuocete gli spaghetti in acqua bollente e salata per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo, tagliate il guanciale (o pancetta) a listarelle e fatelo soffriggere in una padella.

Sbattete le uova con il pecorino in una terrina: aggiungete due cucchiai di acqua di cottura degli spaghetti e una macinata di pepe nero.

Scolate gli spaghetti al dente.

Versate gli spaghetti nella padella col guanciale e mescolate bene.

Togliete la padella da fuoco e aggiungete le uova sbattute: mescolate bene e aggiungete un cucchiaio dell’acqua di cottura per un risultato cremoso.

Spolverate con Pecorino grattugiato e una macinata abbondante di pepe nero.
Servite immediatamente.

Consigli

Potete usare solo il tuorlo dell’uovo
Potete sostituire il pecorino con il parmigiano o grana

Comunque
Tuttavia
Perciò
Nondimeno
In ogni caso
Ad ogni modo
Ma
Peraltro
Eppure
Nonostante
ciò nonostante
malgrado ciò –
Dunque
di Conseguenza
Sebbene
Benchè
Inoltre
Insomma
Infine
Finalmente
Naturalmente
Ovviamente
Certamente
Sicuramente
Chiaramente
Al contrario
Contrariamente
Diversamente
In sostanza
In pratica
Praticamente

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