Ziti alla Delfino – Le regole del delitto perfetto
In What Happened to You, Annalise? Frank cucina per Laurel, Connor, Michaela, Asher e Bonnie una pasta al forno. Asher, dopo aver divorato il piatto esclama “pasta game’s strong Frankie D.” (questa pasta è buona Frankie) e lui gli risponde
“questa non è una semplice pasta sono i famosi Ziti alla Delfino”.
Origine del nome
La zita a Napoli è la donna che va in sposa e gli ziti, pasta lunga tubolare rigorosamente spaccata a mano prima di essere buttata in pentola, rappresentano il piatto tradizionale dei matrimoni.
Storia della pasta al forno
La pasta al forno è un piatto tipico della cucina italiana, fatto di pasta, in genere lasagna oppure pasta corta, arricchito con besciamella, formaggi, ragù, verdure, uova sode e salumi e cotto in forno.
Già in epoca romana si preparava una specie di lasagna: la lagana, una sfoglia sottile di farina di grano farcita con carne e spezie e cotta al forno o sul fuoco.
Gli antenati delle nostre lasagne e cannelloni, ossia pasta cotta al forno con besciamella, nacquero nelle corti rinascimentali del centro nord con l’avvento della pasta all’uovo.
Nel meridione, invece, sono tipici i timballi, sformato di pasta o di riso condito a strati e cotto al forno in un apposito stampo, che vengono portati dagli Arabi in Sicilia durante la loro dominazione nel IX secolo. Possiamo citare la pasta ‘nfurnàta o ‘ncasciata (pasta infornata o incassata) ripiena di verdura, carne, formaggi, salumi e uova, sono alcune delle ricette come gli Anelletti alla palermitana, Pasta al forno alla napoletana (con polpettine) e la Pasta china (pasta al forno calabrese).
Nel decimo episodio della seconda stagione, Annalise ancora convalescente dopo la sparatoria legata alla morte della Sinclair, lascia al suo team il caso dei due fratelli Catherine e Caleb, sospettati di omicidio. Dopo un’udienza non andata bene Frank decide di invitare a casa sua Bonnie e tutti i ragazzi, unico assente Wes, e per alzare il loro morale cucina i famosi Ziti alla Delfino e se volete prepararli ecco la ricetta.
Ingredienti per 4 persone
Ricetta provata, mangiata e congelata!
Pasta tipo Ziti 250 gr
Carne trita 450 gr
Passata di pomodoro 250 gr
Brodo di verdura 180 ml
Salsiccia 180 gr
Parmigiano Grattugiato 120 gr
Ricotta 100 gr
Panna 100 ml
Pancetta affumicata 50 gr
Mozzarella 2
Cipolla 1/2
Aglio 2 fese
Sale q.b.
Pepe q.b.
Tritate la cipolla con l’aglio e fateli stufare per 3 minuti in un tegame la pancetta.
Aggiungete la trita di manzo e la salsiccia senza budello, fate dorare.
Unite la passata, il brodo e una presa di sale; portate a bollore e fate sobbollire per 8-10 minuti.
Versate la panna e lasciate cuocere per altri 2 minuti. Allontanate dal calore.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela al dente.
Condite la pasta con la ricotta, un mestolino di acqua di cottura e il sugo.
Tagliate la mozzarella a fettine.
Versate ½ degli ziti in una teglia oliata, alternando con la mozzarella.
Spolverate di Parmigiano e mozzarella.
Infornate (forno preriscaldato) a 180° per 20 minuti.
Sfornate, lasciate riposare 5 minuti e dividete nei piatti.
Consigli
- Potete aggiungere del basilico
- Potete preparare il sugo con qualche ora di anticipo
- Potete prepararla anche monoporzioneComunque
Tuttavia
Perciò
Nondimeno
In ogni caso
Ad ogni modo
Ma
Peraltro
Eppure
Nonostante
ciò nonostante
malgrado ciò –
Dunque
di Conseguenza
Sebbene
Benchè
Inoltre
Insomma
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